RESOLUCIÓN 555 DE 2004 

(Marzo 9)

“Por la cual se reglamentan las condiciones que deben cumplir los vehículos para transportar carne, pescado o alimentos fácilmente corruptibles”.

(Nota: Derogada por la Resolución 2505 de 2004 artículo 6º del Ministerio Transporte)

El Ministro de Transporte,

en ejercicio de sus atribuciones legales, en especial las conferidas por la Ley 769 de 2002 y el Decreto 2053 de 2003, y

CONSIDERANDO:

Que el artículo 131 literal b) de la Ley 769 de 2002 estipula que el conductor de un vehículo automotor que transporte carne, pescado o alimentos fácilmente corruptibles, en vehículos que no cumplan las condiciones fijadas por el Ministerio de Transporte será sancionado con una multa equivalente a ocho (8) salarios mínimos legales diarios vigentes, además, se le suspenderá la licencia de conducción por el término de tres (3) meses, sin perjuicio de lo que establezcan las autoridades sanitarias;

Que se hace necesario establecer las condiciones que debe cumplir un vehículo para transportar carne, pescado o alimentos fácilmente corruptibles,

RESUELVE:

ART. 1º—Objeto y ámbito de aplicación. La presente resolución tiene por objeto regular las condiciones mínimas que deben cumplir los vehículos que transporten carne, pescado o alimentos fácilmente corruptibles, en todo el territorio nacional, de conformidad con lo establecido en el artículo 131 literal b) de la Ley 769 de 2002, principalmente en los aspectos relacionados con los requisitos de las unidades de transporte destinadas a dicha actividad y el procedimiento de control.

(Nota: Derogada por la Resolución 2505 de 2004 artículo 6º del Ministerio Transporte)

ART. 2º—Definiciones. Sin perjuicio de las normas vigentes en materia sanitaria y para la aplicación de la presente resolución, se tendrán en cuenta las siguientes definiciones:

Alimento corruptible o alimento de mayor riesgo en salud pública. Alimento que, en razón a sus características de composición especialmente en sus contenidos de nutrientes, Aw actividad acuosa y pH, favorece el crecimiento microbiano y por consiguiente, cualquier deficiencia en su proceso, manipulación, conservación, transporte, distribución y comercialización, puede ocasionar daño a la salud del consumidor. Para efectos de esta reglamentación se consideran alimentos de mayor riesgo en salud pública los siguientes: carne, productos cárnicos y sus preparados, leches y derivados lácteos, productos de la pesca y sus derivados, productos preparados a base de huevo, alimentos de baja acidez, alimentos o comidas preparados de origen animal listos para el consumo, agua envasada y alimentos infantiles.

Alimento congelado. Es aquel, en que la mayor parte de su agua libre se ha transformado en hielo, al ser sometido a un proceso de congelación, especialmente concebido para preservar su integridad y calidad y para reducir, en todo lo posible las alteraciones físicas, bioquímicas y microbiológicas, tanto en la fase de congelación como en la conservación posterior.

Alimento refrigerado. Es aquel enfriado a una temperatura para preservar su integridad y calidad y para reducir, en todo lo posible, las alteraciones físicas, bioquímicas y microbiológicas, de tal forma que en todos los puntos su temperatura sea superior a la de su punto de congelación.

Cadena de frío. Es el conjunto de actividades que deben realizarse para mantener los productos bajo condiciones requeridas y controladas (temperatura, humedad relativa, iluminación, entre otras).

Temperatura exigida de transporte. Es la fijada para un determinado producto por la reglamentación sanitaria vigente.

Unidad de frío. Equipo que mantiene en forma controlada, la temperatura de un recinto en refrigeración o congelación.

Unidad de transporte. Es el espacio destinado en un vehículo para la carga a transportar; en el caso de los vehículos rígidos se refiere a la carrocería y en los articulados al remolque o al semirremolque.

Vehículo isotermo. Vehículo en que la unidad de transporte está construida con paredes aislantes, incluyendo puertas, piso y techo, y que permiten limitar los intercambios de calor entre el interior y el exterior de la unidad de transporte.

(Nota: Derogada por la Resolución 2505 de 2004 artículo 6º del Ministerio Transporte)

ART. 3º—Requisitos. La unidad de transporte de los vehículos destinados a la movilización de carne, pescado o alimentos fácilmente corruptibles debe cumplir con los siguientes requisitos:

• Las partes interiores de la unidad de transporte, incluyendo techo y piso deben ser herméticas, así como los dispositivos de cierre de los vehículos y de ventilación y circulación de aire, deben estar fabricadas con materiales resistentes a la corrosión, impermeables, con diseños y formas que no permitan el almacenamiento de residuos y que sean fáciles de limpiar, lavar y desinfectar. Adicionalmente, las superficies deben permitir una adecuada circulación de aire.

• La unidad de transporte debe tener aislamiento térmico revestido en su totalidad para reducir la absorción de calor.

• Las puertas deben ser herméticas, de modo que una vez dentro, la carga quede aislada del exterior.

• El diseño de la unidad de transporte debe permitir la evacuación de las aguas de lavado. En caso de que la unidad de transporte tenga orificios para drenaje, estos deben permanecer cerrados mientras la unidad contenga el alimento.

• Toda unidad de transporte en donde se movilicen alimentos refrigerados o congelados debe estar equipada con un adecuado sistema de monitoreo de temperatura de fácil lectura y ubicada en un lugar... donde se pueda verificar la temperatura requerida y la temperatura... del aire interno, desde el momento en que se cierran las puertas de la unidad de transporte.

• Todo vehículo destinado al transporte de carne, pescado o alimentos fácilmente corruptibles, debe contar con un concepto sanitario favorable, expedido por la autoridad sanitaria, con una fecha de expedición no mayor a tres (3) meses.

• En el caso de unidades de transporte sin unidad de frío se debe contar con un sistema de monitoreo sencillo y apropiado para las condiciones de entrega del producto. Este sistema puede ser un termómetro de bolsillo debidamente calibrado, cintas indicadoras de temperatura o termógrafos desechables, entre otros.

• Durante el transporte de productos refrigerados y congelados, la unidad de frío debe mantener la temperatura con la cual el producto ingresó a la unidad de transporte.

• La unidad de transporte destinada a contener los productos objeto de esta reglamentación debe estar libre de cualquier tipo de instalación o accesorio que no tenga relación con la carga o sistema de enfriamiento de los productos, exceptuando los cilindros para el almacenamiento de gas natural comprimido vehicular, que deben estar equipados con dispositivos de venteo que eviten el ingreso de combustible al interior de la unidad de transporte y lo envíe al exterior del vehículo en una eventual fuga, los cuales deberán cumplir los reglamentos técnicos expedidos por la autoridad competente, que apliquen para vehículos que operen con GNV. En el caso de camiones no debe existir comunicación entre la unidad de carga y la cabina del conductor.

• El transporte de alimentos fácilmente corruptibles o de mayor riesgo en salud pública se podrá realizar en vehículos tipo isotermo siempre y cuando este garantice la temperatura requerida por el producto y conserve sus características de inocuidad.

(Nota: Derogada por la Resolución 2505 de 2004 artículo 6º del Ministerio Transporte)

ART. 4º—Procedimiento de control. La verificación del cumplimiento de las disposiciones establecidas en esta resolución, será realizada por los cuerpos especializados de tránsito los cuales podrán contar con el apoyo de las autoridades sanitarias.

(Nota: Derogada por la Resolución 2505 de 2004 artículo 6º del Ministerio Transporte)

ART. 5º—Vigencia. La presente resolución rige seis (6) meses después de su publicación.

Publíquese y cúmplase.

Dada en Bogotá, D.C., a 9 de marzo de 2004.

(Nota: Derogada por la Resolución 2505 de 2004 artículo 6º del Ministerio Transporte)

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